Thứ Ba, 25 tháng 2, 2014

MUA HÀNG THEO NHÓM


Hiện nay, trên thị trường Việt Nam đã có gần 100 website thương mại điện tử hoạt động theo mô hình trên, nhưng thực tế thị trường gần như rơi vào tay của 4 website lớn nhất hiện nay: Hotdeal.vn, MuaChung.com, Nhommua.comCungmua.com.

Tính đến hết tháng 11/2013, theo số liệu thống kê từ hệ thống phân tích thị trường của Hotdeal, Hotdeal.vn có tổng số lượng đơn hàng chiếm khoảng 50% trong tổng số đơn hàng của 4 website lớn nhất về Group Buying hiện nay. 50% còn lại chia sẻ cho CungMua, MuaChung và Nhommua. Đồng thời, theo thống kê từ StoxPlus công bố vào tháng 7/2013, top 4 website này đã chiếm khoảng 90% thị phần của mô hình mua theo nhóm.
Hotdeal.vn thâu tóm thị trường mua theo nhóm
Thị phần theo đơn hàng của 4 websites dẫn đầu Group Buying (Thống kê từ hệ thống của Hotdeal)



Năm 2013, Nhóm Mua sáp nhập với Cùng Mua, đây là thương vụ sáp nhập được đánh giá lớn nhất trong lĩnh vực thương mại điện tử từ trước đến nay tại VN. Ông Hồ Quang Khánh, nguyên Giám đốc điều hành Cùng Mua, sẽ điều hành cả 2 công ty sau khi sáp nhập. Tên website của hai trang thương mại điện tử này vẫn được giữ nguyên như cũ. 

Nhóm Mua là một doanh nghiệp kinh doanh thương mại điện tử lớn, phát triển theo mô hình mua chung đầu tiên tại VN. Tuy nhiên, hơn một năm qua, công ty này gặp một số vấn đề trong nội bộ, phải tạm ngưng kinh doanh một thời gian và liên tục thay lãnh đạo. Cùng Mua ra đời sau và quy mô nhỏ nhưng tốc độ phát triển khá nhanh, từ 10 nhân viên của 3 năm trước, hiện doanh nghiệp  này đã có 300 nhân viên. 

Hotdeal.vn là trang mua theo nhóm sở hữu thị phần lớn nhất tại thị trường Việt Nam hiện nay. Ra đời từ cuối năm 2010, Hotdeal.vn với những sản phẩm và dịch vụ có chất lượng cao, uy tín. Hotdeal.vn đã nhanh chóng nhận được niềm tin của khách hàng để không ngừng phát triển trở thành trang web dẫn đầu thị trường.

Với trên 10,000 giao dịch /ngày, doanh số bán hàng năm dự kiến khoảng 15 triệu USD trong tổng giá trị thị trường mua theo nhóm khoảng 33 triệu USD (kết quả nghiên cứu của Cty Stoxplus tháng 7/2013), Hotdeal.vn trở thành thương hiệu uy tín và thống trị thị tường mua theo nhóm. Hotdeal.vn cũng là website bán lẻ duy nhất tại Việt Nam được bình chọn nằm trong Top 100 công ty công nghệ đột phá ở Châu Á năm 2013 do tạp chí Red Herring bình chọn (http://www.redherring.com/events/red-herring-asia/2013-red-herring-asia-top-100-winners/)
Với những nỗ lực không ngừng, Hotdeal.vn đang ngày một hoàn thiện hơn bằng cách đa dạng hóa các sản phẩm, dịch vụ phù hợp với nhu cầu thị trường; cung cấp cho khách hàng nhiều lựa chọn phong phú về các lĩnh vực thiết yếu của cuộc sống như ăn uống, spa & làm đẹp, đào tạo và giải trí, thời trang, du lịch …; bổ sung các nhóm sản phẩm chuyên biệt phục vụ cho những dịp lễ lớn như Giáng sinh, Tết 2014… Đồng thời, ban lãnh đạo Hotdeal.vn cũng không ngừng nâng cao kỹ năng chuyên môn nghiệp vụ và gia tăng chất lượng công tác chăm sóc khách hàng, thẩm định giá và chất lượng cao nhất vì mục tiêu tối đa hóa lợi ích cho khách hàng.

Thành công của Hotdeal càng được khẳng định khi sắp tới, Hotdeal.vn sẽ vinh dự nhận giải thưởng Sàn giao dịch thương mại điện tử tiêu biểu 2013 .Giải thưởng này nằm trong chương trình ECA 2013 – Chương trình bình chọn “Website và Dịch vụ Thương mại điện tử tiêu biểu” năm 2013 do Ủy ban Nhân dân thành phố Hồ Chí Minh giao Sở Công Thương chủ trì thực hiện. Đồng thời, cũng trong khuôn khổ chương trình này, công ty chủ quản MekongCom của Hotdeal.vn sẽ vinh dự nhận giải thưởng “Website thương mại điện tử ngành Sách tiêu biểu 2013” dành cho website bán sách trực tuyến Vinabook.com. Dự kiến giải thưởng sẽ được trao vào cuối tháng 12 này.

Tuy nhiên, hình thức này cũng có điểm yếu riêng. Đó là, do tâm lý người tiêu dùng đã không thích xài voucher cho những dịch vụ như ăn uống, chăm sóc sức khoẻ... vì tình trạng khách hàng bị từ chối dịch vụ hoặc phân biệt đối xử so với những người trả tiền mặt trực tiếp từ các nhà cung cấp nên đến nay (2014) không còn thu hút nhiều người như trước nữa. 

Trước tình trạng này, các nhà kinh doanh đã thay đổi để tồn tại. Nhiều trang không còn chú trọng nhiều vào những mặt hàng deal để bán theo nhóm mà tập trung kinh doanh những sản phẩm giảm giá, hàng thời trang, các dịch vụ... để bán cho từng khách hàng riêng lẻ.


Ông Hồ Quang Khánh, CEO trang cungmua.com - nhommua.com cho biết, voucher dịch vụ giảm, thay vào đó là hàng hoá bán ra tăng. Nhiều nhất vẫn là hàng thời trang, một ngày hơn 3.000 đơn hàng giao trực tiếp, chiếm gấp đôi số lượng voucher bán ra. Doanh số của công ty tăng 25% so cùng thời điểm năm ngoái. Trang web hiện có 3.000 sản phẩm nhưng voucher chỉ chiếm 1/3 tổng số.

Bà Nguyễn Thị Trà My, giám đốc trang cungmuasam.net cho biết: "Dù số lượng khách chung của thị trường không tăng nhưng nhờ số lượng trang web deal giảm nhiều nên số lượng khách riêng và doanh số của những trang còn tồn tại ổn định hơn. Đồng thời chúng tôi đã định hướng tập trung vào các sản phẩm tiêu dùng, nhằm tận dụng những lợi thế có sẵn giúp gia tăng thị phần".

Theo bà My, ở trang web của bà số lượng voucher dịch vụ ít hơn so với sản phẩm hàng hoá bán ra. Nếu trước đây tỷ lệ voucher bán ra chiếm khoảng 70 - 75% tổng số hàng hoá, dịch vụ thì hiện tại chỉ xấp xỉ 50%.

Ông Khánh cũng nói rằng, để thay đổi, doanh nghiệp đã đặt ra những yêu cầu cao trong việc bảo vệ quyền lợi cho khách hàng. Khách hàng có thể gọi điện phản ánh hoặc trả voucher và được hoàn lại tiền nếu không sử dụng được dịch vụ hoặc thấy không thoả đáng. Đối với dịch vụ nhà hàng, khách sạn, nhu cầu khách hàng mua voucher vẫn còn và dịch vụ đã tốt hơn so với trước đây. Tuy nhiên, sau khi tăng trưởng thì mỗi nhà cung cấp đã có một lượng khách cố định thì công ty lại khai thác những đơn vị mới mở, đối với những đơn vị cũ thì công ty khai thác những khoảng thời gian trống ở những những thời điểm ít khách để đem lại được giá tốt nhất cho khách hàng.

Hiện tại đa số khách hàng đã thay đổi hành vi tiêu dùng, họ thích mua sản phẩm liền tay, thích đến tận nơi để xem hàng chứ không đợi chờ vài ba ngày để mua bằng voucher hoặc giao hàng như trước. "Trước đây khi đăng ký mua voucher khách hàng còn e dè nên chí có thể đăng ký một sản phẩm cho một voucher, còn bây giờ đến tận nơi xem hàng thì họ có thể mua nhiều sản phẩm cùng một lúc đồng thời mua thêm những sản phẩm khác", bà My nói thêm.

Tập đoàn Lotte

Có mặt tại Việt Nam từ năm 2007, Lotte (tập đoàn bán lẻ tên tuổi thế giới của Hàn Quốc) dự định phát triển 60 siêu thị và trung tâm thương mại (TTTM) tại Việt Nam. Đến cuối năm 2013, Lotte mới mở được 6 trung tâm thương mại trên cả nước. Tuy nhiên với tiềm lực tài chính mạnh, sự chuẩn bị kỹ lưỡng, từ năm 2014 Lotte sẽ bung ra mạnh mẽ. Cụ thể, với bước khởi động là Lotte Mart (ngày 24/7 đã cất nóc tòa nhà này) và thuê toàn bộ diện tích 4 sàn thương mại (khoảng 20.000 m2) của TTTM Mipec Mall (Pico Mall trước đây).

Theo kế hoạch, vào tháng 3 tới, Lotte sẽ khai trương trung tâm thương mại tại 229 Tây Sơn (Đống Đa, Hà Nội) với diện tích sàn lên tới trên 20.000 m2. Đây là trung tâm được Lotte chuẩn bị rất kỹ lưỡng trong hơn 1 năm qua, kể từ khi nhận chuyển nhượng địa điểm của DN bán lẻ nội địa là Pico. Tiếp sau là một Trung tâm thương mại nằm trong tòa nhà Lotte Center ( Ba Đình, Hà Nội).

Đặc biệt, tại khu vực phía Nam, Lotte đã thuê lại toàn bộ trung tâm thương mại lớn mang tên Pico Plaza, tại số 20 đường Cộng Hòa, quận Tân Bình, TP HCM. Đây là trung tâm thương mại do Pico đầu tư xây dựng với số vốn hơn 1.000 tỷ đồng, hiện là khu phức hợp thương mại có quy mô hàng đầu Việt Nam với diện tích 56.000 m2, gồm siêu thị tiêu dùng, siêu thị điện máy, cụm rạp chiếu phim, trung tâm thương mại, văn phòng cho thuê. Riêng siêu thị tiêu dùng và siêu thị điện máy do Pico đang kinh doanh đã chiếm diện tích 10.000m2. Khi Lotte thuê lại toàn bộ khu trung tâm này thì siêu thị tiêu dùng, siêu thị điện máy của Pico sẽ phải di dời, tìm địa điểm mới.
 
Lên kế hoạch khủng giành thị trường bán lẻ

Cũng trong năm 2014, các trung tâm thương mại tại Vũng Tàu, Cần Thơ... của Lotte sẽ đi vào hoạt động. Tất cả đều có diện tích sàn rất lớn, từ 10.000 m2 trở lên và có vốn đầu tư khoảng 30-40 triệu USD/ mỗi trung tâm. Kế hoạch của Lotte là khai trương tại thị trường Việt Nam 60 trung tâm thương mại đến năm 2020, nếu tính chi phí đầu tư mỗi trung tâm thương mại từ 30-40 triệu USD thì số vốn mà Lotte đổ vào thị trường bán lẻ có thể lên tới hàng tỷ USD và chiếm vị trí hàng đầu tại Việt Nam.

So với các đại gia bán lẻ khác như Big C, Metro Cash & Carry, mức độ chuyên nghiệp của Lotte có thể chưa bằng, tuy nhiên, năm 2011, giới kinh doanh bán lẻ bán lẻ thế giới chứng kiến hai “gã khổng lồ” Wal-Mart (Mỹ) và Carrefour (Pháp) phải rút khỏi thị trường Hàn Quốc vì không cạnh tranh nổi với Lotte vốn có khả năng xoay sở nhanh và hiểu rõ thị hiếu tiêu dùng của người dân Hàn Quốc.

Điều này càng giúp Lotte Mart thêm tự tin để thâm nhập thị trường Việt Nam. Đại diện của Lotte Việt Nam cho biết, trong bán lẻ, hiểu được văn hóa tiêu dùng mới là người chiến thắng. Nếu Big C, Metro mang phong cách tiêu dùng của người châu Âu, thì chúng tôi sẽ mang phong cách tiêu dùng Hàn Quốc, vốn có nhiều nét tương đồng với Việt Nam. Cách chiến thắng các tập đoàn khác sẽ là cách mà người tiêu dùng Việt Nam mong muốn bằng chất lượng, giá cả hàng hóa, thái độ phục vụ và môi trường mua sắm tiện ích nhất.
 
Lên kế hoạch khủng giành thị trường bán lẻ

Lotte ngoài việc chủ động đầu tư bằng nguồn tài chính dồi dào, cũng đang liên kết với các DN Việt Nam để nhanh chóng thâm nhập sâu, cắm rễ chắc vào thị trường, chuẩn bị cạnh tranh với những "ông lớn" khác ngấp nghé nhảy vào như Wal Mart, tập đoàn bán lẻ của Mỹ hay Auchan tập đoàn bán lẻ của Pháp (vừa tuyên bố sẽ đầu tư 500 triệu USD vào Việt Nam trong 10 năm tới).

Không chỉ bắt tay với các DN Việt để sản xuất, cung cấp hàng cho hệ thống bán lẻ của mình, Lotte còn hợp tác với các nhà bán lẻ Việt Nam để chia sẻ những địa điểm tốt mở các trung tâm thương mại lớn.

Hợp tác về mặt bằng là một trong những ưu tiên của Lotte tại Việt Nam. Thời gian qua, nhiều DN bán lẻ nội đã xây dựng hệ thống của mình với những địa điểm tốt, vì vậy Lotte rất muốn tận dụng thế mạnh này. Cùng với đó, Lotte cũng đang đàm phán với 1 số DN bán lẻ nội để cùng đầu tư mở các khu bán hàng tại các trung tâm thương mại của Lotte. Chẳng hạn Lotte đang đàm phán hợp tác với Pico để phát triển hệ thống điện máy vốn đang là thế mạnh của Pico.

Nói về sự hợp tác này, ông Nguyễn Quang Đức, đại diện Pico cho biết, Pico và Lotte thời gian qua đã có những hợp tác về mặt bằng, chẳng hạn như trung tâm thương mại tại tòa nhà Mipec số 229 Tây Sơn (Đống Đa, Hà Nội) với diện tích sàn lên tới trên 20.000 m2. Ban đầu Pico thuê, sau đó đã chuyển nhượng cho Lotte. Tiếp đến là Pico Plaza, tại số 20 đường Cộng Hòa, quận Tân Bình, TP HCM do Pico đầu tư, sắp tới Pico sẽ di dời các siêu thị điện máy, siêu thị tiêu dùng để nhường mặt bằng cho Lotte mở trung tâm thương mại.

Pico và Lotte cũng đang trong quá trình đàm phán để tiến tới hợp tác lâu dài trong lĩnh vực bán lẻ điện máy. Hợp tác với Lotte chắc chắn Pico sẽ nhận được sự hỗ trợ và học hỏi từ họ những kinh nghiệm kinh doanh có giá trị, tận dụng được hình ảnh và thương hiệu của họ. Ngược lại Lotte cũng có được mặt bằng và mạng lưới sẵn có của Pico, sẽ dễ tiếp cận khách hàng hơn. Điều này giúp cả 2 sẽ thâm nhập nhanh hơn, sâu hơn và tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

Đại diện Pico cho biết, dù bị rơi khỏi Top 30 thị trường bán lẻ hấp dẫn nhất thế giới, nhưng Việt Nam vẫn được coi là thị trường tiềm năng để các nhà đầu tư khai thác nhờ quy mô và số lượng người tiêu dùng. Không những thế, kênh bán lẻ hiện đại Việt Nam mới chỉ chiếm 25% thị phần, vẫn còn ở mức thấp so với các nước trong khu vực như Philippines là 33%, Thái Lan 34%; Trung Quốc 51%, Malaysia 60%, Singapore 90%...vì vậy cơ hội khai thác thị trường còn rất lớn.


Theo dự báo đến năm 2020, kênh bán lẻ hiện đại tại Việt Nam sẽ nâng tỷ lệ lên 45%. Còn theo quy hoạch của Bộ Công Thương, tới năm 2020 cả nước sẽ có khoảng 1.200 - 1.300 siêu thị, tăng gần 650 điểm so với năm 2011. Số trung tâm thương mại và trung tâm mua sắm cũng tăng lần lượt lên 180 và 157 điểm. Các DN bán lẻ đang không ngừng lên kế hoạch, đổ tiền của để giành thị trường và một "cuộc chiến"  khốc liệt đã bắt đầu.

Thứ Hai, 24 tháng 2, 2014

yes24.vn

Công ty TNHH HansaeYes24 VINA (yes24.vn) là công ty 100% vốn đầu tư Hàn Quốc, chính thức hoạt động tại Việt Nam từ ngày 24/3/2010. Hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh trực tuyến, yes24 đã tạo ra nhiều lợi ích và giá trị cho các thành viên.

Bên cạnh chế độ hậu mãi hấp dẫn, các chương trình mà yes24 tổ chức để thành viên tham gia nhận quà cũng được nhiều người ủng hộ. Có thể kể qua các sự kiện như: giờ vàng mua hàng giá 0 đồng, tặng 430 bộ nồi Lock&Lock, hỗ trợ mua Galaxy note 3 nửa giá, tặng Iphone 5s… đã hút hàng trăm ngàn thành viên tham gia.

Bước qua tuổi thứ tư, yes24 đang nổ lực để mang đến những giá trị khác biệt cho khách hàng và vươn lên vị trí dẫn đầu trên thị trường thương mại điện tử Việt Nam. Bên cạnh chương trình khuyến mãi “Đồng giá 240k” cho nhiều loại sản phẩm và giảm giá lên tới 40%, chương trình “Ngàn lời cảm ơn từ yes24”, diễn ra từ ngày 24/02 đến 31/3.

Cụ thể:



Chủ Nhật, 23 tháng 2, 2014

Thị trường nước chấm

Thị trường nước mắm;

Thị trường nước mắm

Thứ nước chấm, thứ gia vị bình dị được ủ từ cá và muối biển, với hương thơm nồng đặc trưng, đã trở thành tinh hoa không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình. Ngày nay, khi đời sống ngày một phát triển, lối thưởng thức ẩm thực của người dân cũng trở nên tinh tế hơn rất nhiều. Có những chị em nội trợ cất công nhờ người thân mua hộ nước mắm truyền thống từ tận Phú Quốc, Phan Thiết, Cát Hải… để được thưởng thức vị ngon đậm đà không lẫn đủ loại “chất đệm” như các sản phẩm nước mắm đang tràn ngập thị trường. Dưới đây sẽ là một vài gợi ý nho nhỏ để chị em dễ dàng lựa chọn cho mình loại nước mắm truyền thống thứ thiệt.

Màu sắc
Nếu món ăn ngon trước hết thu hút người thưởng thức bởi cách trình bày thì nước mắm cũng tương tự như vậy, hấp dẫn người mua hàng bởi màu sắc. Một trong những lí do nước mắm luôn được đóng trong chai nhựa trong hoặc chai thủy tinh là để người tiêu dùng có thể quan sát nhanh chóng màu sắc của sản phẩm. Một chai nước mắm ngon cũng phải có màu sắc hấp dẫn.
Nước mắm truyền thống - lựa chọn hay cho món ngon - 1
Chị em nội trợ khi chọn nước mắm nên chú ý đến độ đạm
Nước mắm truyền thống đáp ứng tốt tiêu chuẩn này với màu sắc đẹp mắt, từ vàng rơm đến cánh gián, thể hiện một nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Chị em nội trợ cũng không nên “hiểu nhầm” một đặc điểm của nước mắm truyền thống. Đó là sau khi rót ra sử dụng, nước mắm sau vài tiếng tiếp xúc với không khí sẽ chuyển màu sẫm hơn. Hiện tượng này là do quá trình sản xuất hoàn toàn tự nhiên không có tác động của phụ gia và chất bảo quản, độ đạm trong nước mắm có thể bị oxy hóa phần nào khi trong thời gian sử dụng, ta mở nút chai, có sự tiếp xúc với không khí. Những chai nước mắm đã mở ra hơn một tháng mà vẫn tươi nguyên màu sắc mới là dấu hiệu đáng nghi ngại về hóa chất bảo quản trong đó, điều không thể có đối với nước mắm truyền thống.
Một đặc điểm nữa mà chị em cũng cần lưu ý, đó là vấn đề tạp chất trong nước mắm. Nước mắm truyền thống chỉ được ủ hoàn toàn từ cá và muối biển. Muối cũng được chọn lọc để không lẫn tạp chất. Khi ủ cùng với cá, muối được phân hủy do đó nước mắm rất trong. Nếu có lắng muối, chỉ cần lắc nhẹ là muối tan. Khi chọn mua nước mắm, các chị em nên soi ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống, nếu thấy nước trong thì ổn, còn nếu có cặn xuất hiện, lắc không tan thì đó là tạp chất, tuyệt đối không nên mua.
Mùi vị
Sau khi xem xét màu sắc ban đầu thì kì thực mùi vị mới là yếu tố quyết định giá trị của một chai nước mắm. Sự khác biệt về mùi vị của nước mắm truyền thống so với các loại mắm khác được tạo ra nhờ nguồn nguyên liệu tươi ngon, độ đạm cao và quá trình sản xuất công phu với nhiều quy định khắt khe. Trong quá trình ủ chượp, cá được trộn đều với muối theo tỷ lệ 3 cá 1 muối. Sở dĩ cần lượng muối lớn như vậy là để nước mắm không bị thiu cho dù quá trình ủ không hề sử dụng chất bảo quản. Do vậy, nước mắm truyền thống sẽ mặn hơn nước mắm thông thường.
Nước mắm truyền thống - lựa chọn hay cho món ngon - 2
Nước mắm truyền thống Phú Quốc có màu cánh gián bắt mắt
Ngoài ra, nhờ được hình thành từ nguồn cá tươi cao đạm, nước mắm truyền thống sẽ có được vị ngọt tự nhiên nơi đầu lưỡi và kèm theo mùi thơm nồng đặc trưng. Những phương pháp tạo ra nước mắm bằng những nguyên liệu bổ sung khác không thể đem đến mùi thơm tinh khiết này. Việc sử dụng công nghệ ủ chượp nhân tạo, có cho thêm men nhân tạo để thúc đẩy nhanh quá trình thủy phân cá, rút ngắn thời gian ủ chượp xuống một nửa, cũng làm cho nước mắm có mùi nồng của chượp cá bị “chín ép”. Hay thứ nước mắm pha chế, buộc phải cho thêm nhiều chất bảo quản, định vị, định màu…, có vị ngọt sốc, ngọt sắc ngay đầu lưỡi, nhưng sau đó không còn dư vị nữa.
Do đó, để nhận biết và thưởng thức được vị ngọt tự nhiên của nước mắm truyền thống là cả một nghệ thuật, thể hiện đẳng cấp của người tiêu dùng.
Độ đạm
Khi mua hàng, các chị em nội trợ có thể xem độ đạm ngay trên bao bì sản phẩm để lựa chọn được nước mắm ngon cho gia đình mình. Dưới đây là thông tin về độ đạm được căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003):
Độ đạm >30No: Loại đặc biệt.
Độ đạm >25No: Loại thượng hạng.
Độ đạm >15No: Loại hạng 1.
Độ đạm >10No: Loại hạng 2.
Như vậy, độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng của mắm. Có thể nói nước mắm truyền thống chính là đỉnh cao, là tinh hoa của nghề làm mắm với độ đạm luôn đạt 30-45 độ. Tuy nhiên 45 độ là độ đạm cao nhất có thể đạt được bằng cách chế biến tự nhiên.
Có thể lấy ví dụ với nước mắm Phú Quốc. Loại nước mắm đặc biệt, là sản phẩm đầu tiên của Đông Nam Á được Liên Minh Châu Âu bảo hộ, được sản xuất dưới một quy trình vô cùng khắt khe. Đó phải là nước mắm làm từ nguyên liệu cá cơm Phú Quốc, phải được ủ với muối biển tinh khiết Bà Rịa- Vũng Tàu, được ủ trong thùng gỗ làm từ một số gỗ dặc biệt, trong thời gian không dưới 12 tháng, và không được có sự pha trộn với bất kỳ một phụ gia nào. Kết quả là nước mắm Phú Quốc có hàm lượng đạm tự nhiên cao nhất trong các loại nước mắm hiện nay, đó là mức 45 độ đạm. Nếu con số này cao hơn nữa chứng tỏ nước mắm có sự can thiệp của chất phụ gia.

Hi vọng bài này có thể giúp chị em chọn được một sản phẩm ưng ý và nấu những món ăn thật thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình.

Nước mắm Phú Quốc đã được cả thế giới biết đến, nhất là sau khi được Liên Minh Châu Âu chính thức bảo hộ vào tháng 8/2013 vừa qua. Đó là sản phẩm đầu tiên và hiện tại là duy nhất của Việt nam và Đông Nam Á nhận được sự bảo hộ này.
Ngay từ những năm đầu thế kỷ 20, người Pháp – một dân tộc được coi là có nền ẩm thực tinh túy nhất thế giới – đã phát hiện ra điều tuyệt diệu của Nước mắm Phú Quốc. Họ đưa sản vật này về Pháp và sau này đã giúp xây dựng các tiêu chuẩn “Chỉ dẫn địa lý” cho Nước mắm Phú Quốc…
Bí quyết nào đã làm nên thương hiệu nước mắm Phú Quốc như vậy?
- Cá cơm thuần khiết
- Ủ chượp trong thùng gỗ đặc biệt
Trên thế giới và ngay tại biển Việt Nam, có nhiều nơi có cá Cơm. Nhưng chỉ một số loại cá Cơm sống trong vịnh Thái Lan bao quanh đảo Phú Quốc, như cá Cơm phấn, cá Cơm than, sọc đen, sọc đỏ…mới cho ra lượng đạm tự nhiên cao đạt đến 40-43 độ đạm trong nước mắm. Đó cũng là lượng đạm tự nhiên cao nhất có thể có được trong nước mắm sản xuất truyền thống.
Nước mắm Phú Quốc - Quà tặng vô giá từ biển cả - 1
Nhà thùng Khải Hoàn, nhà thùng lớn nhất Phú Quốc
Vị thơm ngon đặc biệt của Nước mắm Phú Quốc là do nguồn nguyên liệu là cá tươi được ướp muối biển ngay khi vừa kéo lưới lên rồi được ủ trong thùng gỗ đặc biệt trong thời gian dài 12-14 tháng, đủ để tạo ra quá trình lên men tự nhiên, không cần bất cứ phụ gia nào.
Không chỉ người Việt yêu chuộng Nước mắm Phú Quốc, mà chính những đầu bếp nổi tiếng trên thế giới, nhất là các đầu bếp Pháp tại Việt nam cũng sử dụng Nước mắm Phú Quốc với niềm đam mê đáng khâm phục.
Didier Corlou, bếp trưởng khách sạn Sofitle Metropole Hà Nội từng chia sẻ rằng ông có thể nói ngày này qua ngày khác về nước mắm. Nhiều người ở Việt Nam gọi ông là "ông Tây nước mắm" và ông thích được gọi như vậy. Ông thậm chí còn tận dụng thời gian của mình để viết những cuốn sách về ẩm thực Việt Nam, trong đó có cuốn “Nước mắm” xuất bản năm 2004.
Nước mắm Phú Quốc - Quà tặng vô giá từ biển cả - 2
Nước mắm Ông Kỳ, một trong những dòng nước mắm cao cấp nhất được sản xuất tại Phú Quốc
Didier tự hào đã được nếm thứ nước mắm của những người Việt Nam di cư sang Pháp hồi những năm 1950, họ mang theo khối lượng lớn nước mắm bằng đường biển vì sợ sẽ không bao giờ còn được nhìn, được ăn nó nữa. 50 năm sau, thứ nước mắm này trở nên quý giá như những chai rượu vang trăm tuổi.
Trong các nhà hàng sang trọng tại Việt nam, các đầu bếp luôn sử dụng nước mắm như một trong những bí quyết riêng của mình.
Khi ướp thực phẩm, Nước mắm Phú Quốc không chỉ đóng vai trò tạo ra mùi vị thơm ngon, mang đến độ ngọt đậm đà cho thức ăn, mà còn làm “dậy mùi” các hương vị khác, kích thích các gia vị tỏa hương vị tối đa, hòa quyện nhau, tạo nên sự hài hòa hương vị của món ăn, mà thực khách tinh tế nào cũng dễ nhận thấy. (Ướp các món xào, nấu, các món cá kho, thịt kho, các món chiên, nướng…)
Khi nấu các món canh: chỉ cần 1, 2 thìa Nước mắm Phú Quốc cho vào nồi canh lúc sắp bắt ra, đã đủ tạo hương vị thơm nồng nàn cho canh, đủ tạo độ ngọt bằng chính lượng đạm tự nhiên có trong nước mắm, tương đương với lượng cua, tôm, thịt hay mắm tôm mà người nội trợ cần dùng cho một nồi canh.
Khi dùng như nước chấm, Nước mắm Phú Quốc được yêu chuộng chọn hàng đầu để dùng như nước mắm sống, chấm với các món ăn, đòi hỏi sự tinh tế, giữ gìn tối đa chất đặc sản của thực phẩm đó. Ví dụ : chấm giò (chả) lụa, chấm thịt luộc (bò, lợn, gà), ăn với thịt đông, chấm các đồ hải sản (chỉ cần cắt thêm lát gừng tươi thêm vào), chấm cá luộc, cá hấp, cá nấu canh chua (chỉ cần thêm lát ớt hoặc (và) hạt tiêu.
Khi dùng như nước chấm nem rán, bún chả… Nước mắm Phú Quốc mang đến hương vị tuyệt vời khi có thêm chút gia vị như tỏi, chanh, ớt.
Nước mắm là một sản phẩm truyền thống bao đời của bếp Việt, nên nó nhất định được dùng trong mỗi bữa ăn Việtvà đảm nhận một sứ mệnh rất thiêng liêng: bảo đảm và giữ gìn hương vị Việt trong mỗi món ăn. Vậy nên đã là nước mắm, thì đó nhất định phải là Nước mắm truyền thống Việt nam, đặc biệt là Nước mắm Phú Quốc.
Lời nhắn nhủ của Liên minh châu Âu
Trở về với các sản phẩm truyền thống là trở về với giá trị chân chính.Điều đó cũng là là xu thế chung trên thế giới ngày nay.Việc Liên Minh Châu Âu đã chính thức công nhận sự bảo hộ cho Nước mắm Phú Quốc không chỉ có ý nghĩa pháp lý. Đó còn là sự ngưỡng mộ một giá trị truyền thống của người Viêt. Đồng thời cũng là lời nhắn nhủ gửi đến người dân Việt: Hãy sử dụng Nước Mắm Phú Quốc như là một sự tôn vinh giá trị truyền thống của dân tộc Việt nam!

Thứ Năm, 20 tháng 2, 2014

Hotdeal.vn

Mua sắm trực tuyến theo nhóm hay còn gọi là group buying là hình thức kinh doanh được nhiều khách hàng ưa chuộng nhờ ưu điểm giá rẻ.

Hotdeal.vn thâu tóm thị trường mua theo nhóm
Top 4 websites trong hệ thống các websites mua theo nhóm

Hiện nay, trên thị trường Việt Nam đã có gần 100 website thương mại điện tử hoạt động theo mô hình trên, nhưng thực tế thị trường gần như rơi vào tay của 4 website lớn nhất hiện nay: Hotdeal.vn, MuaChung.com, Nhommua.com và Cungmua.com.
Trong số đó, Hotdeal.vn là trang mua theo nhóm sở hữu thị phần lớn nhất tại thị trường Việt Nam hiện nay. Tính đến hết tháng 11/2013, theo số liệu thống kê từ hệ thống phân tích thị trường của Hotdeal, Hotdeal.vn có tổng số lượng đơn hàng chiếm khoảng 50% trong tổng số đơn hàng của 4 website lớn nhất về Group Buying hiện nay. 50% còn lại chia sẻ cho CungMua, MuaChung và Nhommua. Đồng thời, theo thống kê từ StoxPlus công bố vào tháng 7/2013, top 4 website này đã chiếm khoảng 90% thị phần của mô hình mua theo nhóm.
Ra đời từ cuối năm 2010, Hotdeal.vn với những sản phẩm và dịch vụ có chất lượng cao, uy tín. Hotdeal.vn đã nhanh chóng nhận được niềm tin của khách hàng để không ngừng phát triển trở thành trang web dẫn đầu thị trường.
Với trên 10,000 giao dịch /ngày, doanh số bán hàng năm dự kiến khoảng 15 triệu USD trong tổng giá trị thị trường mua theo nhóm khoảng 33 triệu USD (kết quả nghiên cứu của Cty Stoxplus tháng 7/2013), Hotdeal.vn trở thành thương hiệu uy tín và thống trị thị tường mua theo nhóm. Hotdeal.vn cũng là website bán lẻ duy nhất tại Việt Nam được bình chọn nằm trong Top 100 công ty công nghệ đột phá ở Châu Á năm 2013 do tạp chí Red Herring bình chọn (http://www.redherring.com/events/red-herring-asia/2013-red-herring-asia-top-100-winners/)
Với những nỗ lực không ngừng, Hotdeal.vn đang ngày một hoàn thiện hơn bằng cách đa dạng hóa các sản phẩm, dịch vụ phù hợp với nhu cầu thị trường; cung cấp cho khách hàng nhiều lựa chọn phong phú về các lĩnh vực thiết yếu của cuộc sống như ăn uống, spa & làm đẹp, đào tạo và giải trí, thời trang, du lịch …; bổ sung các nhóm sản phẩm chuyên biệt phục vụ cho những dịp lễ lớn như Giáng sinh, Tết 2014… Đồng thời, ban lãnh đạo Hotdeal.vn cũng không ngừng nâng cao kỹ năng chuyên môn nghiệp vụ và gia tăng chất lượng công tác chăm sóc khách hàng, thẩm định giá và chất lượng cao nhất vì mục tiêu tối đa hóa lợi ích cho khách hàng.
Hotdeal.vn thâu tóm thị trường mua theo nhóm
Thị phần theo đơn hàng của 4 websites dẫn đầu Group Buying (Thống kê từ hệ thống của Hotdeal)


Thành công của Hotdeal càng được khẳng định khi sắp tới, Hotdeal.vn sẽ vinh dự nhận giải thưởng Sàn giao dịch thương mại điện tử tiêu biểu 2013 .Giải thưởng này nằm trong chương trình ECA 2013 – Chương trình bình chọn “Website và Dịch vụ Thương mại điện tử tiêu biểu” năm 2013 do Ủy ban Nhân dân thành phố Hồ Chí Minh giao Sở Công Thương chủ trì thực hiện. Đồng thời, cũng trong khuôn khổ chương trình này, công ty chủ quản MekongCom của Hotdeal.vn sẽ vinh dự nhận giải thưởng “Website thương mại điện tử ngành Sách tiêu biểu 2013” dành cho website bán sách trực tuyến Vinabook.com. Dự kiến giải thưởng sẽ được trao vào cuối tháng 12 này.

lazada.vn

Lazada.vn là một thành viên của Lazada Đông Nam Á - hệ thống bán lẻ trực tuyến hàng đầu bao gồm các nước như Malaysia, Indonesia, Philippines và Thái Lan. Tại Việt Nam, trung tâm mua sắm trực tuyến Lazada.vn được giới thiệu vào tháng 2.2012, tiên phong trong lĩnh vực TMĐT thông qua việc mang đến một trải nghiệm mua sắm trực tuyến thuận tiện, an toàn và nhanh chóng. Lazada.vn luôn nỗ lực cung cấp cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất, thanh toán đa dạng, trao trả hàng miễn phí, dịch vụ khách hàng rộng khắp và các cam kết bảo hành chính hãng. Không dừng lại ở đó, Lazada.vn cũng đã cho ra mắt ứng dụng Lazada Android trên điện thoại để giúp khách hàng thuận thiện hơn trong việc mua sắm. Vào giữa tháng 12.2013 này, Lazada trên nền iOS cũng được cho ra mắt nhằm phục vụ khách hàng được tốt hơn. 

Thứ Hai, 10 tháng 2, 2014

Internet shoping

Năm 2013, thị trường thương mại điện tử (TMĐT) tại Việt Nam trở nên sôi động với sự nổi lên của nhiều thương hiệu mới.

Theo số liệu của Cục TMĐT và CNTT, Bộ Công thương, Việt Nam hiện có khoảng 35 triệu người dân sử dụng internet, 57% trong số đó có tham gia mua sắm trực tuyến, tức xấp xỉ 20 triệu người. Quy mô thị trường được các doanh nghiệp ước tính cao nhất có thể lên đến 2,77 tỉ USD và sẽ còn tiếp tục gia tăng trong thời gian tới.

Theo các chuyên gia trong ngành, TMĐT tại VN sẽ còn tiếp tục phát triển mạnh nhờ việc các doanh nghiệp đã dần hạn chế những lo ngại của người dùng trước đây như: chất lượng hàng hóa, thanh toán, bảo mật thông tin, chất lượng dịch vụ. Cùng với đó, những ưu điểm ngày càng được phát huy và nhân rộng của mua sắm trực tuyến như: sản phẩm phong phú và đa dạng, giao hàng nhanh chóng, thanh toán tiện lợi theo nhiều cách thức, dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo, nhiều chương trình khuyến mãi liên tục… 

Đặc biệt hơn, sự xuất hiện của những cái tên có uy tín như lazada.vn, zalora.vn, 123.vn, yes24.vn… đã khiến lòng tin của người tiêu dùng thay đổi mạnh mẽ, cùng từ đó mua sắm trực tuyến đã được nhiều người lựa chọn thay thế hình thức truyền thống.

Dịp cuối năm và trước Tết nguyên đán Giáp Ngọ thị trường chứng kiến sự hợp tác của bốn tên tuổi lớn trong làng TMĐT VN là Lazada.vn, Zalora.vn, Wada.vn, 123.vn trong cùng các chương trình khuyến mãi. Sự hợp tác trên được nhiều người đánh giá là một cuộc cách mạng mua sắm đáng mong đợi bởi đây là lần đầu tiên tại Việt Nam, bốn công ty trong hệ sinh thái TMĐT cùng hợp tác tạo nên đợt mua sắm hoành tráng cuối năm 2013.

Thị trường TMĐTVN còn chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của hình thức mua hàng theo nhóm (Group Buying).

Thị trường Thực phẩm chức năng

“Gốc tự do” được hình thành trong quá trình con người ăn uống nhưng chính nó lại sinh ra ung thư, lão hóa, tim mạch, tiểu đường, huyết áp... hầu như rất nhiều các bệnh mạn tính. Thực phẩm chức năng chủ yếu đóng vai trò hóa giải những gốc tự do đó, một phần khác là bổ sung cho cơ thể những chất mà con người bị thiếu. 

Trong cuộc sống bình thường, nguyên nhân gây ra thiếu chất ở con người rất nhiều như: do sự hấp thu chất của cơ thể, do lối sống không phù hợp, do thời tiết - khí hậu, do đặc thù thực phẩm địa phương, do ô nhiễm môi trường... Do vậy, người ta cần bổ sung những vi chất cho cơ thể để tăng cường sức khỏe, đảm bảo cuộc sống cho mình.

Tại các quốc gia phát triển này, việc sử dụng thực phẩm chức năng của người dân để tự bảo vệ sức khỏe ngày càng gia tăng. Trong đó, Mỹ vẫn được coi là thị trường lớn nhất với khoảng 70% dân số Mỹ đã sử dụng thường xuyên các sản phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng, tiếp theo là thị trường Tây Âu và Nhật Bản.

Tại sao các nước phát triển lại dùng nhiều thực phẩm chức năng như vậy? Có nghiên cứu chỉ ra răng, nhân loại luôn tồn tại 3 loại người: 
Người hiểu biết: mới biết lo phòng bệnh, chăm sóc bản thân, chăm sóc sức khỏe, chăm sóc cuộc sống còn
Người bảo thủ: cứ tiếp tục duy trì những thói hư tật xấu để tự gây bệnh và
Người kém hiểu biết: thì thụ động nằm chờ bệnh ập đến mới đi khám, đi chạy chữa.


Hội thảo “Thực phẩm chức năng: Vai trò trong dự phòng, thực trạng quản lý và định hướng trong thời gian tới” do Bộ Y tế phối hợp với Tổng liên đoàn Lao động VN tổ chức ngày 30.11.2013 đã công bố những số liệu cho thấy VN đã thực sự bước vào “thời” của mặt hàng này. Cụ thể:

Tại VN, trong giai đoạn 2011 đến 2013 thị trường đã xuất hiện khoảng 10.000 sản phẩm, trong đó khoảng 40% là hàng nhập khẩu. Tính đến cuối 2012, gần như cả ngành dược VN đã nhảy vào lĩnh vực này, với con số công bố chính thức là 1.781 doanh nghiệp tham gia sản xuất. Sản phẩm được đưa ra thị trường bằng nhiều kênh phân phối khác nhau từ hơn chục năm qua. Trong cuộc cạnh tranh khốc liệt đó hàng loạt vấn đề bất cập trong quản lý đã bộc lộ khiến thị trường càng trở nên hỗn loạn, phát sinh nhiều tiêu cực trong xã hội.

Tình hình đó, đòi hỏi cần phải ban hành chính sách quản lý kịp thời nhằm bảo vệ sức khỏe người dân và tạo điều kiện cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng phát triển lành mạnh, vì đây cũng là nguồn thu lớn của đất nước.

PGS-TS Lê Văn Truyền, nguyên Thứ trưởng Bộ Y tế, nêu 5 nguyên nhân khiến thị trường thực phẩm chức năng bùng phát, bao gồm:
- Thứ nhất là sự bùng nổ các bệnh của xã hội công nghiệp và ô nhiễm môi trường.
- Thứ hai, người tiêu dùng đang hướng về một lối sống lành mạnh, quan tâm hơn đến các sản phẩm thiên nhiên và các biện pháp phòng bệnh.
- Thứ ba, công chúng ngày càng quan tâm hơn đến mối quan hệ giữa thực phẩm, chế độ dinh dưỡng và sức khỏe.
- Thứ tư, nhận thức về tầm quan trọng tự bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật liên quan đến dinh dưỡng và lối sống.
- Thứ năm, những kết quả nghiên cứu khoa học về lợi ích của rau quả, ngũ cốc trong phòng bệnh, các chất chống ô xy hóa và các hợp chất toàn phần của thực vật có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Ông đặc biệt nhấn mạnh rằng người tiêu dùng ngày nay đã nhận thức rất rõ việc phòng bệnh hơn chữa bệnh. 

Tại sao VN với nguồn nguyên liệu phong phú và rất nhiều nhà máy dược phẩm đã đạt tiêu chuẩn, cũng như sản xuất dược liệu chúng ta không phát triển ngành thực phẩm chức năng lên ngang tầm với các nước trong khu vực để phục vụ chính sức khỏe của nhân dân và cũng là nguồn xuất khẩu tốt.

Hồng sâm và các chế phẩm từ sâm là những sản phẩm TPCN tốt nhất. 
Mê hồn trận thuốc giảm cân

5 ngành công nghiệp lớn nhất thế giới năm 2013

1. Ngành công nghiệp sản xuất rượu bia

5 ngành công nghiệp lớn nhất thế giới năm 2013

Giá trị sản xuất toàn thị trường 2013: 1.161 tỷ USDGiá trị toàn thị trường năm 2013 đạt 1.161 tỷ USD, trong đó sản xuất bia chiếm 523 tỷ USD, phần còn lại là rượu. Mặc cho những lo ngại về sự ảnh hưởng của loại đồ uống có cồn này tới sức khỏe con người, rượu bia vẫn là một trong những ngành sản xuất lớn và lâu đời nhất thế giới. Các chuyên gia nhận định, nó sẽ còn tiếp tục phát triển chắc chắn và bền vững trong thời gian tới.
5 ngành công nghiệp lớn nhất thế giới năm 2013
2. Khai thác dầu khíGiá trị sản xuất toàn thị trường 2013: 1.027 tỷ USDRiêng tập đoàn BP trong năm 2013 đã đạt giá trị sản xuất lên tới 132 tỷ USD. Ngoài ra, Tổ chức các nước xuất khẩu dầu lửa OPEC cũng công bố lợi nhuận đạt 982 tỷ USD. Sự lệ thuộc của con người vào nguồn năng lượng này vẫn còn rất lớn, chính vì thế dầu khí sẽ tiếp tục là một trong số những ngành công nghiệp khổng lồ trên thế giới.
5 ngành công nghiệp lớn nhất thế giới năm 2013
3. Ngành dược phẩm Giá trị sản xuất toàn thị trường 2013: 950 tỷ USDThị trường thuốc kê đơn bùng nổ mạnh mẽ trong 20 năm trở lại đây, và dự đoán đạt con số 1,2 nghìn tỷ đồng trong năm 2016. Ngành dược phẩm tại Mỹ chiếm một phần lớn thị phần của thế giới, có giá trị lên đến 307 tỷ USD.
5 ngành công nghiệp lớn nhất thế giới năm 2013
4. Ngành truyền hìnhGiá trị sản xuất toàn thị trường 2013: 364 tỷ USDTrong những năm gần đây, ngành công nghiệp sản xuất tivi có những bước đột phá đáng kể: màn hình rộng và mỏng hơn, mang lại trải nghiệm như ở trong rạp chiếu phim. Những cải tiến này mang lại lợi ích đáng kể cho truyền hình với nhiều hợp đồng quảng cáo béo bở.
5 ngành công nghiệp lớn nhất thế giới năm 2013
5. Bán lẻNhắc đến bán lẻ không thể không kể đến Walmart, công ty đại chúng lớn thứ 2 thế giới. Doanh thu và lượng khách hàng đến với Walmart luôn ở mức cao, tính riêng hệ thống Walmart hoạt động trên địa bàn Mỹ đã có giá trị 228 tỷ USD vào năm 2013.

Thứ Hai, 3 tháng 2, 2014

Chợ truyền thống

Theo Hiệp hội bán lẻ hiện nay cả nước ta có trên 9.000 chợ truyền thống khắp cả nước và hiện hệ thống này đang giữ vai trò phân phối đến 80% lưu lượng hàng hóa đưa đến tay người tiêu dùng, góp phần giải quyết số lượng lao động lớn cho toàn xã hội. Phân khúc thị trường này quá lớn, quá nhiều tiềm năng nhưng dường như vẫn là mảnh đất để hàng hóa giá rẻ của Trung Quốc, Thái Lan… tung hoành.

Tuy tại các thành phố lớn, các chợ truyền thống đang lâm vào tình cảnh ngày càng mất dần đi sức hút trước các kênh phân phối hiện đại khác, nhưng chợ truyền thống vẫn không thể thiếu. Đơn giản, các kênh phân phối khác không thể bán con gà đang sống, lít nước mắm đong từ thùng ra, cân lòng lợn, xách bò... Đó là chưa nói tới giá cả, mức độ tiện dụng khác. Còn tại thị trường ngoại thành và nông thôn Chợ truyền thống vẫn có thế mạnh tuyệt đối. 

Có một thực tế được coi là vấn đề lớn nhất hiện nay là trong khi có đến 90 – 95% hàng hóa trong các siêu thị là hàng Việt nhưng theo một kết quả khảo sát thì ở chợ truyền thống và các cửa hàng tạp hóa (chiếm hơn 80% lượng hàng hóa của cả nước) lại chỉ chiếm khoảng 10% – 50% hàng Việt, tùy mặt hàng.

Một khảo sát tại chợ Đồng Xuân (Hà Nội) – một cái chợ theo đúng nghĩa truyền thống nằm giữa lòng Thủ đô, cho thấy: 90% vải, hàng may mặc; 70% đồ gia dụng nông sản và 10% thực phẩm là hàng có xuất xứ từ Trung Quốc. Bà Vũ Kim Hạnh – Chủ tịch Hội Doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao cũng nhận định, 90% hàng hóa tại chợ Đồng Xuân là hàng Trung Quốc. Vì sao lại có một thực tế nực cười như thế? Có một số nguyên nhân được nếu ra như sau:
- Thẩm mỹ mua hàng của người Việt vẫn xem trọng mẫu mã, giá rẻ nên hàng Trung Quốc luôn là ưu tiên hàng đầu của những người có thu nhập thấp. Sự đa dạng, phong phú của hàng Việt thua xa hàng Trung Quốc. 
- Nhà sản xuất vẫn chưa coi trọng việc đưa hàng vào chợ truyền thống. Chưa gắn kết giữa khâu sản xuất, khâu phân phối và tiêu dùng. Hệ thống phân phối chưa thực sự thông suốt.
- Tiểu thương ở chợ truyền thống có nhu cầu hàng hóa nhỏ, manh mún về chủng loại, lại thường có yêu cầu phải trả hàng về đầu mối nếu hàng ế, dẫn đến tình trạng nhà phân phối không háo hức đưa hàng về chợ truyền thống.
- Chưa tận dụng được mạng lưới những người buôn bán sỉ, các cửa hàng nhỏ lẻ ở các chợ truyền thống.
Mới đây, Trung tâm Nghiên cứu kinh doanh và hỗ trợ DN (BSA) đã quyết định dành trọn 3 tháng để tổ chức hàng loạt hoạt động khơi mạnh dòng chảy hàng Việt vào các chợ truyền thống cùng hệ thống siêu thị.
Theo đó, riêng mảng chợ truyền thống, Hội DN hàng Việt Nam chất lượng cao (thuộc BSA) sẽ tổ chức các chương trình “Hàng Việt mùa tết vào chợ” tại các chợ truyền thống TPHCM từ ngày 22-11-2013 đến ngày 17-1-2014.

Trong bối cảnh kinh tế khó khăn, người tiêu dùng bắt đầu chuyển từ việc mua sắm tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi sang chợ và cửa hàng tạp hóa, việc đẩy mạnh đưa hàng vào chợ truyền thống, đặc biệt trong dịp tết này, là hết sức quan trọng với các DN.

Cũng phải nhấn mạnh rằng, sau những chương trình chung ấy, mỗi DN cần có những chiến dịch riêng của mình. Nếu DN không tự chủ động mà chỉ dựa vào những chương trình của BSA cũng như cưỡi ngựa xem hoa mà thôi.

Nhằm hỗ trợ thêm cho các DN, kích hoạt thương hiệu hàng tết Việt tại các chợ trong dịp này, BSA sẽ tổ chức những cuộc giao lưu giữa các tiểu thương với các chuyên gia bán hàng và đại sứ hàng Việt để cập nhật những thông tin hàng hóa và chuyển biến trong thị hiếu người tiêu dùng.

Đặc biệt, bước sang năm 2014 cũng có nghĩa là chỉ còn hơn 1 năm nữa cánh cửa thị trường sẽ chính thức mở với các hiệp định thương mại tự do (FTA) Việt Nam tham gia. Nếu DN không nhanh chiếm thị phần thì sẽ còn mất nhiều hơn nữa.

Chợ tại Tp.HCM
Cũng như nhiều địa phương trong cả nước, tại TP HCM chợ truyền thống ngày càng bị thu hẹp không chỉ về số lượng mà còn cả chất lượng. Số lượng hàng sạp trong các chợ đều thu hẹp lại do sức mua của người dân ngày một đi xuống. Tình trạng tiểu thương “treo cân, bỏ chợ” đã trở nên quen thuộc ở các chợ TP HCM thời gian qua bởi sự ế ẩm triền miên. Tiêu biểu như chợ Bà Chiểu (Q. Bình Thạnh), số lượng tiểu thương bỏ chợ trong vòng hai năm trở lại đây lên đến 30%.
Đây cũng là tình trạng của hầu hết các chợ truyền thống trên địa bàn các quận, huyện ở TP HCM. Theo các tiểu thương ngoài nhuyên nhân chính là do tình hình kinh tế khó khăn, người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu thì sự bùng nổ của hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại, các cửa hàng tiện ích, đặc biệt là sự xuất hiện dày đặc của chợ tự phát đã làm cho hoạt động mua bán hàng hóa của chợ truyền thống giảm sút. Bên cạnh đó, một thực tế đáng lo ngại nữa đó chính là sự xuống cấp của các chợ truyền thống, đặc biệt là những chợ được xây dựng từ trước 1975. Tình trạng cơ sở hạ tầng của các chợ xuống cấp không những gây mất an toàn vệ sinh cho việc buôn bán các loại hàng hóa mà còn khiến người dân gặp bất tiện khi mua sắm trong chợ.
Trước những vấn đề tồn tại trên, Sở Công Thương TP HCM đã thông qua đề án phát triển hệ thống phân phối bán buôn, bán lẻ trên địa bàn thành phố từ nay đến năm 2015, tầm nhìn đên năm 2020. Theo đó, đến năm 2015, thành phố giảm dần số lượng chợ tại khu vực trung tâm; các chợ bán buôn được đầu tư hiện đại, đồng bộ, đảm bảo yêu cầu văn minh thương mại, đáp ứng nhu cầu mua sắm, giao dịch hàng hóa và cung ứng các loại hình dịch vụ hỗ trợ. Đến năm 2015 sẽ tiếp tục tiến hành sữa chữa, nâng cấp 31 chợ truyền thống. Đồng thời tập trung tổ chức, sắp xếp lại hoạt động kinh doanh đối với các chợ còn lại cho phù hợp với công năng, thiết kế của chợ. Đối với các chợ không phù hợp với quy hoạch sẽ tiếp tục thực hiện giải tỏa và di dời ra khỏi trung tâm thành phố.
Hiện tại thành phố đang khuyến khích cải tạo, nâng cấp chợ thông qua xã hội hóa, bước đầu đã triển khai khá tốt tại một số chợ ở vùng ven, đồng thời tổ chức các khóa huấn luyện, đào tạo miễn phí cho tiểu thương về kỹ năng bán hàng, văn hóa ứng xử trong bán hàng, nhằm từng bước nâng cao chất lượng phục vụ của tiểu thương tại các chợ. Với những nỗ lực trên chúng tôi tin chắc rằng chợ truyền thống sẽ lấy lại được niềm tin của người tiêu dùng.

Ngay tại TP HCM trong đề án phát triển hệ thống phân phối bán buôn, bán lẻ trên của mình, thành phố này cũng xác định chú trọng tăng tỷ trọng tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ đối với hệ thống phân phối hiện đại trong tổng mức bán lẻ và doanh thu dịch vụ trên địa bàn lên mức 35% - 40% vào năm 2015 và 60% vào năm 2020.
Chợ truyền thống tại HN

Hiện nay, sức mua ở nhiều chợ truyền thống giảm sút mạnh do không cạnh tranh được với sự phát triển của các kênh mua sắm hiện đại như: siêu thị, cửa hàng tiện ích… Nhiều chợ sức mua giảm sút đến 50%, không ít tiểu thương đã phải đóng sạp, ngừng hoạt động. Dự kiến đến 2015, Hà Nội sẽ đầu tư xây dựng, cải tạo và chuyển đổi mô hình 78 chợ truyền thống hiện hành.
Với ưu điểm hàng hóa đảm bảo chất lượng, phong phú được bày bán bắt mắt, hạ tầng cơ sở khang trang, hệ thống các siêu thị đã lôi kéo được một lượng lớn khách hàng từ các chợ truyền thống. Ngoại trừ những “chợ điểm” thì thử hỏi ở thành phố này có mấy chợ được nâng cấp và xây mới. Nhiều chợ 20 – 30 năm vẫn xụp xệ như cũ. Có thể nói, chợ truyền thống hiện nay vẫn chưa khang trang, ý thức giữ gìn vệ sinh kém nếu như không muốn nói là dơ bẩn, chất lượng thực phẩm chưa được đảm bảo… Đây là những điểm yếu của chợ truyền thống dẫn đến các chợ ngày càng mất khách.
Tuy nhiên, bên cạnh những khó khăn và thách thức trên thì chợ truyền thống vẫn có ưu thế là một nét văn hóa, là thói quen mua bán lâu đời của người dân nước ta. Một lượng lớn người tiêu dùng có thu nhập trung bình, thấp vẫn trung thành với các chợ truyền thống.
Do đó, để kéo sức mua cho các chợ truyền thống, chính quyền địa phương cần quan tâm hỗ trợ để tân trang lại các chợ đã xuống cấp, tạo nơi mua bán khang trang cho người dân. Đồng thời, các tiểu thương cũng phải quan tâm tân trang lại quầy, sạp của mình, hạn chế buôn bán theo kiểu “nói thách”, bán hàng không đảm bảo chất lượng. Vì kinh doanh sản phẩm kém chất lượng dù cơ quan chức năng kiểm tra, kiểm soát không bao quát hết nhưng khi người tiêu dùng sử dụng và phát hiện được sản phẩm kém chất lượng họ sẽ tẩy chay. Do vậy, các tiểu thương cần đảm bảo lợi ích cho người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm của mình vì bảo vệ người tiêu dùng chính là bảo vệ uy tín kinh doanh của chính tiểu thương và là biện pháp hữu hiệu để “giữ chân” khách hàng.
Theo báo cáo của Sở Công Thương Hà Nội, hiện tại Hà Nội có 96 doanh nghiệp tham gia quản lý, kinh doanh, khai thác các chợ trên địa bàn. Trong đó từ năm 2008 đến 2012, Thành phố đã tiến hành xây mới được 30 chợ, cải tạo nâng cấp 44 chợ với tổng số vốn đầu tư gần 2.376 tỷ đồng.
Theo phản ánh của người dân Thủ đô, hiện trên địa bàn Hà Nội có khá nhiều khu chợ truyền thống đã được Thành phố cho chuyển đổi mô hình thành trung tâm thương mại kết hợp chợ. Tuy nhiên, do sự bất hợp lý trong bố trí không gian và các ngành hàng cũng như giá thuê mặt bằng nên hầu hết các khu chợ kiểu mới này đều vắng cả khách thuê lẫn khách mua hàng.
Theo lãnh đạo Sở Công Thương, việc chuyển đổi chợ là phù hợp với xu thế, nhưng vẫn phải giữ những sinh hoạt văn hóa đặc trưng riêng của chợ truyền thống. Do đó, Sở yêu cầu chủ đầu tư cần phải tôn trọng những gì đã được coi là truyền thống và quen thuộc với cuộc sống của người dân, tránh mắc lại sai lầm khi chuyển đổi mô hình ở những chợ lớn của Hà Nội như Hàng Da, Cửa Nam…
Chợ Hàng Da - một trong số các chợ truyền thống tại Hà Nội lâm vào ế ẩm sau khi chuyển đổi mô hình hoạt động.




Như Trung tâm thương mại Chợ Hàng Da có vị trí đẹp, mặt tiền thoáng, được đầu tư xây dựng quy mô nhưng lại làm mất hẳn mô hình chợ truyền thống. Chính vì vậy, dù được xây dựng tới 7 tầng nhưng hầu hết tất cả các tầng đều hiu hắt, không có người đi “chợ”. Ngay cả ở tầng một, có đến 80% quầy hàng bán rượu tây, được coi là “đặc sản” của Chợ Hàng Da cũ, đều đóng cửa.
Trung tâm thương mại chợ Hàng Da ở ngoài tấp nập, ở trong heo hút
Tình trạng này cũng phổ biến với các trung tâm thương mại – chợ khác trên địa bàn. Với Trung tâm thương mại Cửa Nam, dù có các gian hàng bán cá, thịt, rau… nhưng lại bố trí ở dưới tầng hầm nên đã không được khách hàng quan tâm, chú ý. Hầu hết khách hàng khi được hỏi đều phản ánh rằng rất ngại vào chợ mới, vừa bất tiện, vừa đơn điệu về hàng hóa, giá cả lại đắt hơn bên ngoài.
Lý giải về việc các trung tâm thương mại – chợ ế ẩm, vắng khách đến, ít tiểu thương thuê, ông Nguyễn Văn Đồng, Phó Giám đốc Sở Công Thương Hà Nội cho hay, lý do chính nằm ở thói quen tiêu dùng của người dân tiện đâu mua đó, không muốn vào chợ phải gửi xe, vừa mất tiền vừa mất thời gian và giá lại đắt hơn. Trong khi đó chợ cóc, chợ tạm đang mọc tràn lan trên đường, trong mọi ngõ ngách, rất tiện lợi, giá cả lại linh hoạt.
Chính vì “công tác quản lý nhà nước của chính quyền địa phương chưa sát sao, không coi trọng, giải quyết đứt điểm các tụ điểm nhỏ lẻ dẫn đến tại các tuyến phố xung quanh chợ, phát sinh nhiều chợ cóc, hàng rong kinh doanh mua bán ngay trên vỉa hè, lòng đường gây mất hiệu quả hoạt động các chợ chính”, ông Đồng nói.
.
Bà Kim Hạnh: Hàng Việt ở chợ truyền thống đã ít, lại đơn điệu về mẫu mã nên chưa thể hấp dẫn người tiêu dùng. (Ảnh: Mạnh Thắng).


Cửa hàng tiện lợi đe dọa chợ truyền thống

Nói thách, nguồn gốc sản phẩm không có xuất xứ rõ ràng, phong cách phục vụ chưa chuyên nghiệp là những trở ngại lớn nhất của chợ truyền thống trong cuộc cạnh tranh với các cửa hàng tiện lợi.
Cửa hàng tiện lợi xuất hiện ngày càng nhiều ở TP HCM và có xu hướng tăng mạnh trong thời gian tới, đe dọa trực tiếp tới hoạt động buôn bán của các tiểu thương chợ lẻ. Bà Lê Ngọc Đào, Phó giám đốc Sở Công thương TP HCM chia sẻ vớiVnExpress.net về chiến lược kinh doanh cửa hàng tiện lợi và giải pháp vực dậy chợ truyền thống.
- Cửa hàng tiện lợi xuất hiện ngày càng nhiều ở TP HCM. Theo bà, đâu là nguyên nhân chính?
- Ưu điểm của cửa hàng tiện lợi là kiểm soát đầu vào hàng hóa chặt chẽ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Điều này phù hợp với xu hướng hiện nay, khi người tiêu dùng có ý thức hơn về việc sử dụng sản phẩm sạch.
Những cửa hàng này nằm xen kẽ trong khu dân cư, công nghiệp, chế xuất, tạo kênh phân phối tiện lợi cho người dân.
- Sự phát triển của cửa hàng tiện lợi có làm thay đổi thói quen mua sắm của người dân và tới lúc nào đó các chợ truyền thống, cửa hàng tạp hóa sẽ mất đi?
- Sự xuất hiện của cửa hàng tiện lợi buộc tiểu thương ở chợ truyền thống phải tự làm mới mình. Chuyện nói thách phải chấm dứt và sản phẩm cần đảm bảo chất lượng  vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi phong cách phục vụ. Hiện tại sản phẩm ở chợ không có truy xuất nguồn gốc, kiểm soát đầu vào chưa chặt chẽ, trong khi cửa hàng tiện lợi làm tốt khâu này.
Để giúp chợ truyền thống đứng vững trước các kênh mua sắm hiện đại đang phát triển mạnh, Sở Công thương TP HCM tập huấn kỹ năng bán hàng cho tiểu thương và  thí điểm bán thực phẩm sạch ở chợ Bến Thành và Hóc Môn.
IMG-0755-O-1369207357_500x0.jpg
Bà Lê Ngọc Đào, Phó giám đốc Sở Công thương TP HCM. Ảnh: Thi Hà
- Xu hướng kinh doanh của cửa hàng tiện lợi trong thời gian tới?
- TP HCM khuyến khích phát triển cửa hàng tiện lợi ở khu vực ngoại thành, hạn chế phát triển chợ trong nội thành. Thành phố cũng khuyến khích doanh nghiệp đầu tư phát triển hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại để phát triển hệ thống phân phối.
Với cửa hàng tiện lợi nếu mang yếu tố nước ngoài, khi kinh doanh phải tuân thủ theo quy định của pháp luật Việt Nam.
- Đâu là điểm khác biệt chủ yếu giữa cửa hàng tiện lợi và siêu thị?
- Cửa hàng tiện lợi là mô hình mới nên TP HCM đang xây dựng tiêu chuẩn cho loại hình hoạt động này để trình Bộ Công thương. Một siêu thị thường có khoảng 20.000 - 30.000 mặt hàng với diện tích tổng hợp từ 500 mét vuông trở lên. Nhưng có thể đối với một cửa hàng tiện lợi thì diện tích khoảng 150 mét vuông trở lên với khoảng 2.000 mặt hàng.
Khi có chủ trương chính thức từ Bộ Công thương thì mới có tên gọi đầy đủ và các quy chế quản lý đi kèm. Mặc dù gọi danh từ chung là cửa hàng tiện lợi, nhưng hầu như các cửa hàng vẫn chưa để dòng chữ này.
Các cửa hàng tiện lợi đã xuất hiện và phát triển theo chuỗi như FamilyMart, SatraFood, New Chợ… tuy nhiên vẫn chưa thống nhất về mặt hàng, chẳng hạn có nơi bán thực phẩm tươi sống, có nơi cung cấp thực phẩm chế biến sẵn hay chỉ bán đồ khô.
Tại TP HCM hiện có khoảng trên 475 cửa hàng tiện lợi, 243 chợ truyền thống nằm trong quy hoạch, 175 chợ tự phát và 163 siêu thị.
Riêng hệ thống siêu thị Co.op mart có 53 cửa hàng tiện lợi, 25 siêu thị. Chuỗi SatraFood cũng là dạng cửa hàng tiện lợi, có hơn 10 cửa hàng. Công ty Vissan có trên 100 cửa hàng tiện lợi. Hệ thống FoodCoMart của công ty lương thực TP HCM có khoảng 50 cửa hàng, chưa kể các doanh nghiệp khác như New Chợ, Circle K, Shop&Go, FamilyMart…  
Hiện tại, có khoảng 40 doanh nghiệp tham gia vào mô hình cửa hàng tiện lợi. 70-80% hàng hóa ở đây sản xuất trong nước.